貝多芬

描述

哥斯大黎加 音樂家系列 貝多芬 卡內特莊園 發酵水洗

風味：明亮草莓酸、藍莓、葡萄、蜂蜜、紅茶尾韻、乾淨細膩

卡內特位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。

產區卡內特卡內特位於哥斯大黎加知名產區塔拉珠種植海拔的最高區域，此區為哥大水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只在特定的區域種植咖啡，並只摘採成熟的咖啡果實。

酵素水洗與傳統水洗法一樣包含發酵階段，不同之處在於早期並不特別指定使用何種酵素，而是任由自然環境中的微生物自行發酵、塑造風味。隨著對咖啡風味的研究深入，人們逐漸發現不同酵素會帶來不同的風味表現。為了提升穩定性與品質控管，後來開始有人選用特定酵素進行發酵，以確保風味的一致性與可預測性。